Fideuá ¡¡¡¡que pena no haberla hecho antes!!!!

Lo que son las cosas , no se porque nunca me han gustado del todo este tipo de pasta sobre todo en la sopa , cuando estaba en casa de mis padres y llegaba de trabajar y  me encontraba con una sopa con estos fideos que mal me sentaba pero no penséis mal que si me la comía; a lo que iba nunca me había atrevido a hacer fideuá por este motivo pero a mi marido si le gusta muchísimo y el pobre normalmente nunca me pide nada y esa semana lo hizo así que lo intenté y salió y no veáis lo buena que salió, que tonta he sido por no hacerla antes (tengo que decirlo que la primera vez que la he probado , la hizo un amigo en el bar que regentaba y de ahí el saber como se hace)

Necesitamos:

• 1/2 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• pescado y marisco al gusto (mejillones, almejas, gambas, sepia...)
• fideo grueso
• caldo de pescado o 1 litro de agua con 1 pastilla de caldo concentrado
• sal y pimienta
• laurel 
• aceite de oliva
• un chorrito de vino blanco
• colorante alimenticio o azafrán en polvo

En una buena olla, perol o sartén antiadherente echamos un buen chorrito de aceite de oliva  y añadimos las verduras que previamente hemos picado a trocitos pequeños, cuando estén doradas añadimos el pescado, menos los mejillones que añadiremos al final, añadimos el vino, el laurel sal, pimienta y azafrán y dejamos que se evapore, cuando esto ocurra añadimos los fideos y mareamos junto con el sofrito para que este coja mas gusto y ahora es cuando tenemos que estar muy pendiente porque tenemos que ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco para que no se nos pase el fideo o nos salga caldoso, vamos echando como medio vaso pequeño y esperando a que se consuma cada vez (por eso la olla antiadherente), cuando estén casi hechos añadimos los mejillones decorando , tenéis que tener en cuenta que una vez que empecemos a añadir el caldo no es aconsejable remover mucho es mejor "mecer" la olla que ir moviendo con la cuchara. Dejáis un par de minutos de reposo y tachán fideuá hecha , en serio he sido tonta por no probarla antes está riquísima y si le añadimos mientras comemos un poquito de ali-oli el resultado es espectacular....probadlo ya veréis.