Pan de patata

Es una delicia , tierno y esponjoso tanto para desayuno , comidas , mediendas .... va con todo y a pellizcos ni os cuento mmmmmmm!!!
Esta receta me la ha enseñado una amiga, Sônia, que trabaja con nosotros en el bar desde hace mucho tiempo , a la que aprecio muchisimo.

Ingredientes:

• Medio vaso de leche caliente (para disolver le levadura)
• una cucharada  de levadura fresca de panaderia
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 2 huevos 
• harina de fuerza hasta que se despege del bol y quede una masa esponjosa y pegajosa
• 1 patata mediana cocida
• 2 cucharadas de mantequilla

 Primero cocemos la patata y cuando este la aplastamos con un tenedor y la hechamos  en un bol, mientras se cuece la patata hemos calentado la leche y hemos disuelto la levadura en ella. La añadimos al bol y añadimos los huevos , la mantequilla, la sal y el azúcar y movemos bien, a continuacion vamos añadiendo harina y cuando se despege de los bordes la sacamos y la ponemos en la encimera con harina y la trabajamos bien durante 15 - 20 minutos , es importante que vallamos hechando harina en la encimera para que no se nos pegue a ella. Despues dejamos reposar aproximadamente 1 hora en la cual habrá doblado el volumen , yo la he vuelto a trabajar y la he cortado en 2 para que salgan 2 panes y la he vuelto a dejar reposar una media hora. Precalentamos el horno 250º y bajamos a 200º y metemos las masas 20 minutos aproximadamente o hasta que nos dore un poco. Dejamos reposar dentro del horno apagado y mirad que maravilla de panes.

¡¡¡¡¡GRACIAS SONIA!!!!!!