martes, 31 de mayo de 2011

Ensalada campera

La ensalada campera o "papas aliñadas" es lo que hemos comido toda la vida llegando el buen tiempo , tiene un pmplio repertorio alimentos que le podemos añadir , yo os voy a enseñar como las hago en mi cocina del bar para mis comensales.

Ingredientes:(bastante cantidad)
  •  1kg Patatas medianas
  • 3-4 tomates maduros
  • 3-4 pimientos verdes
  • 1 lata de pimiento rojo asado pequeña
  • 1 lata de guisantes
  • 4-5 huevos 
  • 2 cebollas
  • aceite ,vinagre y sal para la vinagreta
Ponemos a cocer las patatas peladas en una olla con agua y sal durante unos 20 minutos , tenies que dejarlas algo mas duras de lo habitual para que no se desmoronen cuando las troceemos.
Mientras tanto en un recipiente picar todos los ingredientes a groso modo.


Cuando esten ya cocidas trocear la patata y dejar enfriar en el frigo para que se pongan mas consistentes y mezclar enseguida con el resto de ingredientes, añadir la vingreta y listo , servir muy muy frio.


Carne en salsa de tomate

Plato socorrido que a casi todos al mundo le gusta , incluida a los peques y el cual podemos hacer para varias veces y congelar sin ningun problema .

Ingredientes: (para aproximadamente 2 kilos)
  • 2 kilos de magro de cerdo libre de grasas y ternillas
  • 1 bote de 1 kilo de tomate triturado
  • 3 cebollas
  • 6-7 dientes de ajos
  • un vaso de vino blanco (Fino o manzanilla)
  • agua (para cubrir la carne)
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel

Picar la cebolla y el ajo y dorar un poco , de seguido añadir el magro troceadoy dorar en conjunto, cuando ya este listo añadir el vino , el agua , el laurel , sal y pimienta.
Dejar cocer hasta quela carne este tierna pero sin deshacerse aproximadamente 45 minutos (segun lo grande que corteis los trozos) , añadir entonces el tomate triturado y dejar 20 minutos mas para que el tomete se fria bien y se le quite la acidez .Si despues de terminada de hacer lo encontrais acido , le podeis añadir una cucharada de azucar para corregirla pero tranquilas que no se os va poner la carne dulce.

Ensalada de pasta

Facil y rapida de preparar , un plato para estos dias de verano que casi no te apetece nada simplemente algo fresquito que llevarte a la boca.

Ingredientes: (4 personas)
  • 250 gramos de pasta para ensaladas
  • 2 zanahorias
  • 2 latas de atun en aceite vegetal
  • una lata pequeña de maiz
  • 1/2 queso fresco
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • laurel
  • aceite, vinagre y sal para la vinagreta
Ponemos en una olla agua con sal unas gotas de aceite y el laurel para hervir la pasta os recomineto que la tengais cociendo el tiempo que indica en el paquete para que se quede "al dente" .


Mientras tanto en un bol vamos piqcando las zanahorias , los huevos ,el queso fresco , el maiz y el atun .
Cuando este hervida la pasta pasarla por agua fria y bien escurrida añadirla al bol donde teniamos preparados el resto de los igredientes , añadir la mayonesa y la vinagreta y mezclar bien , servir bien fria, ¡¡QUE APROBECHE!!

lunes, 30 de mayo de 2011

Arroz con leche cremoso

Gracias a estas nuevas tecnologias una no tiene que pasarse medio dia vigilando que no se nos vaya a pegar el arroz con leche, lo digo por que lo he hecho con la famosa Thremomix pero con el mismo cariño (que haria yo sin ella muchas veces con lo apurada que estoy de tiempo siempre). Pero se puede preparar a fuego lento de la misma manera que ya lo he hecho mas de una vez.

Ingredientes:
  • 200 gramos de arroz
  • 1 1/4 de leche entera
  • 1/4 de nata liquida de cocinar
  • la piel de un limon
  • 230g de azúcar
  • 1 canela en rama
  • un pellizco de sal
Al hacerlo en este maravilloso invento solo tengo que introducir los ingredientes, menos el azucar que se añade al final y programarla 40 minutos , 90 grados a velocidad 1 y cuando esté otros 2 minutos mas sin temperatura con el azúcar.
Queda super cremoso al sustituir la receta original por un poco de nata y en el punto exacto de cocción.
Un truco si no quereis añadirle tanta leche podeis cocer el arroz entre 5 y 10 minutos en una cacerola aparte , lo escurris bien y le añadis la leche y el resto de los ingredientes (este es sobre todo para hacerlo en una olla ya que podeis vigilar mejor la cantidad de leche que teneis que ir añadiendo sin que se quede demasiado caldoso.




Pechuga de pollo rellena en salsa de nata

Un plato que practicamnete le gusta a todo el mundo y que tiene muchas variedades para poder rellenarlo , en mi caso las  he hecho sencillas pero a la vez con ingenio para que mi peque coma queso .
Bueno tiene pocos ingresientes y son sencillas de hacer.
Ingredientes: (2-3 personas)
  • 2 pechugas de pollo grandes abiertas en libro (el carnicero suele abrirlas)
  • 8 lonchas de bacon ahumado
  • 6-8 lonchas de queso (emental, edam, tierno... a elegir )
  • sal 
  • pimienta
Para la salsa:
  • 250 ml de nata para cocinar
  • 250 ml de agua
  • un vasito peuqño de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 3-4 dientes de ajo
  • laurel
  • sal
  • aceite
Salpimentamos las pechugas por el interior. 

Poner el bacon solo en un lado de la pechuga.


El queso por encima del bacon y seguidamente enrrolarlas por el lado  que hemos puesto el bacon y queso.




Para atarlas podemos utilizar una pequeña cuerda que encontrareis en cualquier tienda eso si tiene que ser gordita o bien en las mismas carniceria suelen tener , yo se la he pedido al carnicero y me la ha dado.El modo de poner la malla es muy sencillo la teneis que poner casi en la muñecay en esa misma mano os poneis la pechuga y simplemente tirais hacia arriba si os resulta dificil o para piezas mas grandes  podeis utilizar una botella de agua de 1,5 cortada por los 2 lados quedando un tubo la malla la poneis alrrededor de la botella y solo teneis que pasar la carne por dentro de la botella y sale puesta.



El siguente paso es dorar un poco las pechugas en una sarten con unas gotas de acite.



En una olla mientras doramos la cebolla con el ajo.


E introducimos las pechugas junto con el agua , el vino, el laurel y un poco de sal.


Cuando se halla reducido el liquido a la mitad añadimos la nata y esperamos a que vuelva a reducir, si quereis que os quede mas fina la salsa cuando termine de reducir podeis pasarla por la batidora , os aconsejo que sea despues de reducir todos los jugos por que asi tambien la carne habra soltado su jugo y os quedara mas sabrosa.Despues solo teneis que quitarle la malla y servir .

ESPERO QUE OS GUSTE

sábado, 28 de mayo de 2011

Pavo en escabeche

Es una receta tan sencilla y gustosa de preparar para cualquier evento que de seguro no os vais a resistir a hacerla, se trata de un plato el cual se puede comer tanto frio , a modo de aperitivo , como caliente para cenas ligeras o como un entrante.

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pago de mas o menos 1kg
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta en grano
  • una cucharadita de tomillo
  • una cucharadita de comino
  • sal
  • 3 partes de aceite
  • 1 parte de vinagre
Elaboracion:
Simplemente añadir todos los ingredientes en una cazuela de barro (preferible conserva mas el sabor) y añadir la mezcla de aceite y vinagre (por ejemplo 750 ml de aceite y 250 ml de vinagre) una vez que empiece a hervir tapar la cazuela con papel de aluminio y bajar el fuego al minimo durante 30 minutos . La carne queda jugosa y con un toque de vinagre buenisimo pero nada de fuerte al paladar.
Se puede conservar varios dias en el frigorifico pero cubierto por el aceite y vinagre con el que lo hemos hecho.

Mi cocinita

Quiero mostraros desde aqui mi otra gran pasion que es la cocina en la cual ademas de elaborar platos para mi familia tambien trabajo , ya que me dedico a esto desde hace unos años y que a pesar de ser joven me gusta como a el / la mas veterano/a.
Os ire dejando todas las recetas que con cariño guardo y muestro para todo aquel que quiera probar estos platos , sin mas os dejo para empezar lo antes posible.
Saludos Miriam.