miércoles, 29 de junio de 2011

Pan de patata

Es una delicia , tierno y esponjoso tanto para desayuno , comidas , mediendas .... va con todo y a pellizcos ni os cuento mmmmmmm!!!
Esta receta me la ha enseñado una amiga, Sônia, que trabaja con nosotros en el bar desde hace mucho tiempo , a la que aprecio muchisimo.

Ingredientes:
  • Medio vaso de leche caliente (para disolver le levadura)
  • una cucharada  de levadura fresca de panaderia
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 huevos 
  • harina de fuerza hasta que se despege del bol y quede una masa esponjosa y pegajosa
  • 1 patata mediana cocida
  • 2 cucharadas de mantequilla

 Primero cocemos la patata y cuando este la aplastamos con un tenedor y la hechamos  en un bol, mientras se cuece la patata hemos calentado la leche y hemos disuelto la levadura en ella. La añadimos al bol y añadimos los huevos , la mantequilla, la sal y el azúcar y movemos bien, a continuacion vamos añadiendo harina y cuando se despege de los bordes la sacamos y la ponemos en la encimera con harina y la trabajamos bien durante 15 - 20 minutos , es importante que vallamos hechando harina en la encimera para que no se nos pegue a ella. Despues dejamos reposar aproximadamente 1 hora en la cual habrá doblado el volumen , yo la he vuelto a trabajar y la he cortado en 2 para que salgan 2 panes y la he vuelto a dejar reposar una media hora. Precalentamos el horno 250º y bajamos a 200º y metemos las masas 20 minutos aproximadamente o hasta que nos dore un poco. Dejamos reposar dentro del horno apagado y mirad que maravilla de panes.



¡¡¡¡¡GRACIAS SONIA!!!!!!

martes, 28 de junio de 2011

Tarta 3 chocolates


No apta para poco golosas,es una delicia para el paladar y para el fanático del chocolate ni te cuento, es muy sencilla de hacer y apenas te lleva una hora , eso si tiene que estar bien fría para consumir.
Ingredientes:
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 150 gr. de chocolate con leche
  • 150 gr. de chocolate blanco
  • 750 ml. de leche entera
  • 750 ml de nata liquida
  • 3 sobres de cuajada
  • 125 gr  de azúcar
  • 1 paquete de galletas
  • 50 gr de mantequilla
  • un chorrito de leche
Necesitamos un molde de unos 22 cm desmontable , o 7-8 individuales en el que primero añadiremos la masa obtenida de las galletas molidas junto con la mantequilla y el chorrito de leche, si tenéis thremomix son 5 minutos , 70 grados velocidad 3, cuando tengamos la masa la extendemos sobre el/los molde/s y lo metemos en la nevera mientras se enfría para poder ponerle la otra capa.
1ª capa: chocolate negro, 75 gr de azúcar , 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada, todo en la thremomix 7 minutos, 90 grados ,velocidad 5, si no tenéis thremomix primero derretís el chocolate en una olla y después le añadís el resto de ingredientes, sin dejar de remover, preferiblemente con una varilla .Metemos en el frigo mientras hacemos la segunda capa.
2ª capa: chocolate con leche, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche , 250 ml de nata y un sobre de cuajada, también 7 min, 90 grados , vel. 5. Volcamos con mucho cuidado sobre el centro del molde por si no esta  bien cuajado para que no se mezclen , también metemos en el frigo mientras hacemos la última capa.
3ª capa: chocolate blanco, (no lleva azúcar) 250 ml de leche , 250 ml de nata y un sobre de cuajada, 7 min., 90 grados, vel. 5, repetimos la misma operación de verter con mucho cuidado para que no se mezclen.
Dejamos que se enfríe como mínimo hasta el día siguiente y ta ta ta chan delicia al canto je je, espero que os guste.
Foto0324

sábado, 25 de junio de 2011

Corazones de Tudela con ajitos , anchoas y tomate.


Ingredientes:
  • 2 ensaladas de Tudela
  • un puñado de ajos 
  • 4-5 filetes de anchoas
  • 1 tomate picado
  • aceite 
  • vinagre 
  • sal
Simplemente lavar bien las ensaladas y trocearlas en cuartos, las decoramos con anchoas y tomate y par que el ajo este tan crujiente , tenéis que batir en la batidora hasta que quede hecho una masa ,luego freímos una cucharada colmada de ajo en bastante aceite veréis como se van soltando sin dejar de mover con una cuchara, cuando este dorado lo  escurrimos con un colador, los secamos con papel absorvente hasta que se desgrane, entonces lo espolvoreais por encima de los cojollos y aliñamos al gusto . Facil y fresco para verano. Perdonad la foto os pondre otra mejor otro dia.Besos

Tortilla de patatas rellena de jamon york y queso

Es simple pero diferente a la vez , una manera de que los mas peques coman queso o embutido que muchas veces nos cuesta tanto.
Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas
  • 4 huevos 
  • medio vaso de leche
  • 200 g de jamon york 
  • 200 g de queso que mas nos guste
Troceamos las patatas en pequeños cuadritos y las freimos en abundante aceite de oliva hasta que esten pochaditas , batimos los huevos junto con la leche para que este mas esponjosa y hacemos las tortilla como de costumbre en una sarten precalentada con o cucharadas de aceite y a fuego minimo para que no se nos queme por fuera y se quede cruda por dentro.
Cuando este hecha la partimos por la mitad como si fuera una tarta y la rellenamos de jamon y queso y le ponemos la parte de encima de la tortilla y lista para consumir. Buen probecho.



viernes, 24 de junio de 2011

Paella con pollo y esparragos trigueros

Hay miles de maneras de preparar la paella , yo os voy a enseñar la que hice el otro día en mi mesón para mis clientes:
Ingredientes:
  • 1 kilo de arroz
  • 1 pollo troceado entero
  • 5-6 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo 
  • 4-5 pimientos verdes
  • 5-6 dientes de ajos
  • una lata de guisantes 
  • una lata de pimiento rojo asado
  • una lata de espárragos trigueros
  • sal 
  • colorante 
  • pimienta
  • aceite
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 cerveza 
  • agua
Primero triture los tomates ,pimientos verdes y el rojo con los ajos y los puse a freír con un buen chorrito de aceite hasta que se doró.

Después le añadí el pollo troceado, y también espere a que se dorara para añadirle el pimiento rojo de lata troceado, los guisantes y los espárragos , le añadí la cerveza y un vaso de agua junto con la pimienta , sal , colorante y las pastillas de caldo y lo deje hasta que el pollo se puso tierno.
Una vez se ponga tierna la carne , añadimos el arroz y agua hasta que lo cubra , intentamos no mover mucho el arroz y cuando se halla consumido el caldo unos 15 -18 minutos mas 5 de reposo estar listo para consumir, si veis que no han pasado ni los 15 minutos y esta duro le podéis añadir un vasito mas de agua .
Esta riquisimo pero las fotos no son de muy buena calidad, perdonad.


 

domingo, 19 de junio de 2011

Ensalada de pimientos asados

Riquisimos y además acompañan a muchos platos, mirad que fácil

Ingredientes:
  • 1 bote de ensalada de pimientos
  • 1 cebolla
  • 1  tomate
  • 4-5 ajos laminados
  • tomate frito 
  • aceite 
  • vinagre  
  • sal
  • Atún y huevo cocido para decorar
Picamos la cebolla en juliana,  los tomates  y los ajos laminados y los freímos con un poco de aceite hasta que este todo bien pochadito, en un bol, añadimos la lata de pimientos (sin lata je je, es broma) y le añadimos el sofrito, tomate frito , sal y vinagre y lo metemos en la nevera hasta la hora de servir .
Decorar con atún y huevo cocido, que esta riquisimo.

Judias blancas al horno

Es de cosecha propia , no sabia que hacer de comer y  tenia un bote de judías blancas ya cocidas rodando por ahí, y me he dicho a gastarlas y mirad lo que ha salido.

Ingredientes:
  • 1 bote de judías blancas cocidas de unos 200 gr
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite
  • sal 
  • pimienta
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito 
  • queso
Pele el tomate y lo pique junto con el pimiento y la cebolla y un chorrito de aceite y lo sofreí un poquito.
Después le añadí las judías previamente bien lavadas y hervidas durante 5 minutos para quitarle cualquier resto que le pueda quedar de los conservantes que le añaden y lo salpimenté.

Y por ultimo le añadí el tomate y el queso y lo metí en el horno hasta que se doró un poquito.
Estaba tremendo, no me duro menos porque quemaba y mis ansias de probarlo me hizo  quemarme la lengua, asi aprendo... o no je je.
A ver que os parece el resultado.

Flan de huevo suave

Lo llamo suave por que no sabe tanto a huevo como es costumbre , y a mi en particular me gusta mas.

Ingredientes 7-8 flanes:
  • 1 bote de leche evaporada (Ideal)
  • Leche entera (hasta completar el medio litro de leche junto con la otra)
  • 4 huevos 
  • 6-8 cucharadas soperas de azúcar, según lo golosos que seáis
  • caramelo liquido para los moldes
Es muy sencillo simplemente batir todos los ingredientes es conjunto unos minutos hasta que este bien ligado y repartir por los moldes con un poco de caramelo en el fondo, los tapamos bien con papel de aluminio y los ponemos al baño maría unos 20 minutos o bien lo podéis pinchar con un palillo de madera y cuando veáis que sale seco es que están.
Flan de huevo suave

sábado, 18 de junio de 2011

Lomo adobado diferente

Siempre he comprado esto filetes de lomo adobado para los niños como cena super rapida par un dia con prisas, pero hoy cansada de hacerlas igual las he preparado de una manera "diferente".

Ingredientes:
  • Lomo adobado cortado en loncahs mas gruesas
  • una cucharadita de finas hiervas
  • unos granos de pimienta negra
  • 2-3 hojas de laurel 
  • 4-5 dientes de ajos
  • un vasito de vino blanco oloroso
Lomo adobado
Simplemente he dorado los ajos un poco y le he añadido el lomo troceado junto con el resto de los ingredientes y cuando se ha evaporado el vino , lo tenemos listo para servir, rapido , sencillo y diferente .

Carrillada al Pedro Ximénez

Las carrilladas o carrilleras son como su nombre indica los carrillos o mofletes de la cara del cerdo dicho así no suena nada apetecible pero os puedo asegurar que es una de las partes mas jugosas y tiernas , que en salsa están tremendas:

Ingredientes para 3-4 kilos :
  • carrilladas limpias de la  grasa de alrededor
  • 8-10 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4-5 cebollas grandes
  • 8-10 dientes de ajo
  • laurel
  • sal 
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  •  1 vaso de agua
  • Maicena
  • Aceite
Picamos las cebollas y ajos  y  lo doramos un poco , molemos el pimiento rojo con la batidora, ya que al tener una piel mas dura aunque lo guisemos mucho es mas desagradable al comer,y lo incorporamos a la olla , de seguido añadimos las carrilladas junto con los vinos, el agua, sal (al gusto) , pimienta , comino, laurel y las zanahorias que previamente hemos pelado y troceado y dejamos aproximadamente 1 hora y media a fuego medio ,  cuando la carrillada este tierna (se tiene que trocear con un tenedor sin hacer casi fuerza) estará lista y si veis que la salsa esta demasiado ligera podéis espesarla con un par de cucharadas de maicena.
Acompañadas con unas patatas fritas y ese toque  dulce  hace que la carrillada este tremenda os aconsejo que las probéis.
Ojo : si dejáis que se haga demasiado la carne corréis el peligro que se desfaraten y no quedan tan agradable a la vista como cuando están mas enteras.
Ojo: suelen encojer bastante .
Carrillada al Pedro Ximénez

miércoles, 15 de junio de 2011

Arroz cremoso tierra y mar

Con esta receta quiero participar en el concurso de pastas y arroces que el blog El rincón de la tata nos ha propuesto, a ver que os parece y sobre todo que les parece ellas.
Ingredientes:
  • 250g Arroz bomba
  • 100g judías verdes 
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • 1 bote de nata para cocinar 
  • 350-400  ml de caldo de ave
  • 15-20 gambas peladas
  • 1 lata de caballa en aceite vegetal
  • pimienta , sal
  • perejil picado 
  • 2-3 pimientos del piquillo para decorar
Ponemos en una olla el caldo de ave a calentar y cuando rompa a hervir añadimos el arroz una vez que se haya consumido el caldo casi por completo añadimos la nata , sal y pimienta.
Ponemos el otra olla agua a hervir y añadimos las zanahorias cortadas a rodajas finas y las judías verdes y dejamos hervir 10 minutos, cuando pase el tiempo escurrimos las verduras y las ponemos en agua con hielo para que conserven su color vivo.
Mientras en una sartén hemos rehogado la cebolla junto con los ajos, picado todo fino con un par de cucharadas de aceite, cuando este le añadimos la verdura y las salteamos en conjunto, un par de minutos.
Salteamos las gambas con unas gotas de aceite y apartamos.
En un bol añadimos el arroz que nos quedo cremoso, las verduras salteadas, y las gambas y mezclamos bien.
Montanos en un plato ondo con ayuda de un aro , le ponemos la caballa junto con los pimientos del piquillo, a los cuales les hemos dado un golpe de calor en la plancha, y espolvoreamos con perejil picado.

Ya disfrutar de un plato completo.

    martes, 14 de junio de 2011

    Champiñones rellenos

    Super faciles de hacer y riquisimos de comer.
    Ingredientes:
    • champiñones
    • bacon ahumado 
    • jamon serrano 
    • queso rallado
    • sal 
    • pimienta
    • aceite
    Cortamos los tallos y  pelamos los champiñones y los lavamos bien para que suelten (si tienen ) la tierra , los vamos introduciendo en una olla y le añadimos como un vaso de agua y los dejamos hervir unos 15 minutos.
    Mientras en una sarten doramos un poco el bacon y retiramos.
    Cuando esten cocidos los champiñones los dejamos escurrir y  los vamos colocando boca arriba para poder rellenarlos , les añadimos un poco de sal, pimienta, el bacon ,el jamon cortado a tiras y por ultimo el queso; ahora bien los podeis poner en una bandeja de horno durante 5 minutos para dorar el queso o los podeis poner en una sarten o plancha , se doraran por debajo y se derretira el queso pero no se dorada.

    domingo, 12 de junio de 2011

    Sorteo en el blog El raconet de la meva cuina

    Me acabo de hacer seguidora de este fantastico blog (lástima que no lo hubiese encontrado antes) ; Helena su dueña celebra un sorteo por sus 3000 visitas en el cual nos regala cositas chulisimas ( a la que gane claro esta) , os invito desde aqui a que paseis por su blog El raconet de la meva cuina