Berenjenas rellenas de jamon y gambas

La berenjena es una de mis hortalizas favoritas y es verdad que me gusta de cualquier manera, hoy las he hecho relleñas para el bar asi que ahí va la receta.
Ingredientes:

• Berenjenas (la cantidad que queramos ya que se pueden congelar una vez hechas)
• Harina de trigo
• Leche
• Gambas 
• Jamón 
• Cebolla (una pequeña por cada berenjena que hagamos)
• Queso para fundir y un trozo de queso del que queramos de cuña semi , curado, mezcla...
• Sal, pimienta y nuez moscada molida
• Aceite de oliva

Partimos las berenjenas por la mitad y le quitamos el tronquito , les hacemos unas rallitas con el cuchillo para que se hagan bien en el horno y les hechamos un chorrito de aceite y las metemos unos 20 minutos aproximadamente y segun horno hasta que esten doradas.

Mientras picamos las cebollas y pochamos sin que llegue a ponerse negra .

Le sacamos el relleno a las berenjenas y las batimos hasta que quede hecho una masa y le añadimos la cebolla pochada y el trozo de queso y la batimos en conjunto para  que quede fino, lo echamos a una olla y hacemos una bechamel bien espesa con esta base, le añadimos sal, pimienta, nuez moscada y la harina para que se tueste un poco y un vaso de leche , teneis que ver que se quede hecha una masa espesa para poder rellenar las berenjenas sin que se nos salga por los lados, así que no os puedo decir la cantidad de harina exacta es a vuestro criterio.

En las cascaras de la berenjenas les ponemos unas gambas da igual si estan congeladas y unos taquitos de jamón , las rellenamos con la masa anterior y les hechamos queso para fundir por encima.

A mi me gustan mucho asi por que no son nada copiosas .